LODÓWKA TEOSIA: Kuchnie świata - Grecja

 

Przez kolejne kilka miesięcy w Lodówce Teosia będziecie mogli znaleźć przeróżne informacje o kuchniach z całego świata. Nie będzie to tylko teoretyczne scharakteryzowanie zestawu potraw danego państwa, ale pod koniec artykułu będziecie mogli ujrzeć prosty przepis na jedno z tamtejszych dań.

 

Kuchnia grecka - postrzegana jest jako zdrowa i prosta. Charakteryzuje się popularnym w kuchniach śródziemnomorskich i bałkańskich częstym stosowaniem czosnku, oliwy z oliwek, liści winorośli, dużej ilości warzyw (szczególnie pomidorów, papryki, świeżych ziół), baraniny i ryb. Wina greckie są cenione i znane już od czasów starożytności (pamiętajcie jednak, że alkohol w Polsce jest dozwolony od osiemnastego roku życia!).

Najbardziej znanymi potrawami kuchni greckiej są:

• horiatiki - sałatka wiejska, znana jako Sałatka Grecka;
• feta - bardzo słony ser, który jest specjalnością kuchni greckiej;
• filo - tradycyjne greckie ciasto w formie cienkich płatów z dużą zawartością oliwy - surowe i przygotowane służy jako półprodukt do wielu potraw;
• gyros - mięso przygotowane na pionowym ruszcie, opiekane dookoła;
• mezedes - zakąski do wielu potraw, szczególnie do ouzo. Może być to plaster sera feta i nieco oliwek, polane oliwą z oliwek i przyprawione (np. oregano), a następnie podawane z pieczywem;
• ouzo - grecka wódka o smaku anyżowym do 48%;
• musaka (mousaka) - zapiekanka z mięsa mielonego, ziemniaków, cukinii, bakłażana i sosu pomidorowego. Wszystko jest zalewane beszamelem;
• yemista (gemista) - nadziewana papryka i pomidory;
• cacyki (tzacyki) - zimny sos na bazie zagęszczonego naturalnie jogurtu, ogórka, czosnku, oliwy z oliwek oraz dodatków.

 

Przepis na Tzatziki

Składniki:

• 1 niewielki ogórek
• 1 większe opakowanie jogurtu greckiego (naturalny wystarczy)
• 2-3 ząbki czosnku
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 łyżka soku z cytryny
• sól, pieprz, koperek

Zielony ogórek opłukać, osuszyć i obrać ze skóry. Zetrzeć na tarce o dużych oczkach, posolić i odstawić na ok. 10 minut, a następnie odsączyć z niego sok. Czosnek zmiażdżyć. Koperek opłukać, osuszyć i drobno pokroić. Do jogurtu (wlanego do jakiegoś naczynia np. miski) dodać zielony ogórek, czosnek i koperek, a następnie oliwę z oliwek i sok z cytryny.  Na sam koniec posolić i popieprzyć według własnego upodobania. Wszystko dokładnie wymieszać w odpowiednim naczyniu i włożyć do lodówki na około godzinę. Podawać wraz z różnymi mięsami i zapieczonym pieczywem!

Smacznego!

Dla Ofineusa pisała,

Christy Green

Credits: kuchniaplus, ugotuj, domowe-wypieki